Vleesrassen

A5 Wagyu Tournedos van Kagoshima Selection: de allerbeste kwaliteit rechtstreeks uit Japan tot perfectie getrimd door onze Meesterslagers. Als je dit exclusieve rundvlees wilt p...

Bavette 'halve maan' van het Blonde d'Aquitaine rund.

Zachte hertenrugfilet.

Een goeie Afrikaanse braaiworst van het Limburgs kloostervarken..

Côte de Boeuf – oftewel ribstuk – van grain-fed USA Black Angus.

Procureur van het Mangalitza varken. 

Lamsbout met been van het Nieuw Zeelandse lam. 

Kalfssukadelappen, prachtig suddervlees met mooie marmering!

Rib eye Black Angus Canada PRIME. Free Range runderen uit de ongerepte natuur bij Ontario. 

Lamsschouder zonder been van het Nieuw Zeelandse lam. 

Gevliesde reebout

Rubia Gallega Cote de Boeuf, 21 dagen gerijpt. Het vlees van dit Spaanse runderras is prachtig gemarmerd, botermals en met een verfijnde smaak. 

Brisket Flat verdeeld in een 'flat' en 'Flat under point'.

De 'Flat under point' is het deel onder de punt en is wat vetter en dikker.

De 'Flat' is wat magerder ...

Black Angus short ribs USDA Prime, de hoogst haalbare kwaliteit uit de States. Een absolute favoriet onder pitmasters!

Kipdijfilet van Polderhoen. Supersmaakvol en mals, dankzij het hogere vetgehalte. 

Kalfsmuis / Veal roast 

Iberico varkenskotelet met been (chuleta de cerdo) van het Spaanse Iberico varken. 

Dry aged rib eye van het Nederlandse Blonde d'Aquitaine rund.

• Porchetta van LIVAR, het Limburgs Kloostervarken.
• De Porchetta wordt ONGEKRUID geleverd.
• We hebben hem opgebonden om er zeker van te zijn dat hij over...

Hele poussin, ook wel piepkuiken genoemd, uit Frankrijk. 

Het bijzondere van poussins is de smaak en structuur van het vlees: een poussin is écht ontzé...

Een entrecote van het iberico varken, lekker gemarineerd met honing mosterdmarinade. 

Gekruide BBQ Secreto, een verrassend mals stukje vlees uit de schoft van het LIVAR varken.

Kipfilet Polderhoen. (H)eerlijk veelzijdig kippenvlees. 

Lamsbout zonder been van het Nieuw Zeelandse lam. 

Presa van het Spaanse Iberico varken.

Fazantfilet met vel.

Rubia Gallega Entrecote, 21 dagen gerijpt. Dit ras staat bekend om de mooie marmering en een verfijnde, kruidige smaak.

Kipdijsparerib van de Hollandse scharrelkip.

Lamsboutroast knoflook/peper zonder been van Texels lam.

Heerlijk malse kalfstournedos, gesneden van de kalfshaas.

Deze hele kip komt van het Franse rustieke ras Fermiers de Loué, bekroond met 3* Beter Leven van de Dierenbescherming. 

Iberico Buikspek zonder zwoerd (Panceta). Geschikt om te pekelen, drogen en/of roken. (low&slow blijft de buik wat vet)

Picanha van Australisch Wagyu Marbling 8/9.

Let op: lagere gewichten picanha kunnen in de lengte doormidden zijn gesneden.

Een heerlijke graangevoerde rib eye van premium steakhouse kwaliteit. Van het Aberdeen Angus rund uit Uruguay..

Japans Wagyu ribeye van 100% raszuiver Japans Wagyu > Japanese Black Kagoshima Wagyu grade A5+ met een BMS score van 12. The real deal...

Runderrookworst van het Regiorund uit eigen Worstmakerij.

Wilde houtduif is compact, mals en heeft een uitgesproken smaak.