Wat is een Ribeye aan het stuk?

Net zoals de ribeye steak wordt een ribeye roast gesneden uit de runderrib. Dit sappige stuk vlees komt uit het gebied tussen de schouder en de lende, ter hoogte van de ribben zes tot en met twaalf. Door het hoge gehalte aan intramusculair vet ontstaat de kenmerkende marmering, die de roast zijn rijke smaak, malsheid en stevige bite geeft. In feite is een ribeye roast een ribeye aan één stuk. Dit biedt flexibiliteit: je kunt zelf steaks snijden, het geheel bereiden als één groot stuk, of er een heerlijke rollade van maken.

Perfecte keuze voor een Sunday Roast

De Sunday roast is een Britse traditie die ideaal is voor een ontspannen zondag. Dit gerecht, dat oorspronkelijk tijdens de lunch werd gegeten, is perfect voor een lange middag in de keuken of bij de BBQ. Serveer de ribeye roast met geroosterde aardappelen, seizoensgroenten en een dikke jus – de traditionele jus wordt vaak gebonden met bloem voor extra body. Het bereiden van een ribeye roast vraagt wat tijd, maar het resultaat is een smaakvolle maaltijd waar het hele gezin van kan genieten. Heb je liever iets magerders? Dan zijn een entrecoteroast, lamsbout of sukadebraadstuk ook prachtige alternatieven.

Zit er bot in een Ribeye aan het stuk?

Bij ons kun je rekenen op een botvrije ribeye roast. Maar als je voor die extra wow-factor wilt gaan, is de Prime Rib roast – met het bot nog aan het vlees – een fantastische keuze. Een roast met bot staat niet alleen indrukwekkend op tafel, maar het bot voegt tijdens het garen ook nog eens extra smaak toe.

Hoe bereid je een ribeye aan het stuk

De bereiding van een ribeye roast kan op meerdere manieren: in de oven, op de BBQ, of zelfs sous vide. Hier zijn drie populaire methodes:

• Low & Slow: Haal de roast op tijd uit de vriezer en laat hem rustig ontdooien. Vijf uur voor bereiding mag hij uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen. Begin met het aanbraden van het vlees op hoge temperatuur en laat het vervolgens verder garen in de oven of op de BBQ (120 graden). Zodra de gewenste kerntemperatuur bereikt is, laat je het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden.
• Reversed Sear: Bij deze methode begin je juist met het langzaam garen van het vlees in de oven of op de indirecte BBQ-zone. Na het bereiken van bijna de gewenste kerntemperatuur, grill je het vlees tot een mooie korst ontstaat. Laat ook hierbij het vlees rusten voor het aansnijden.
• Sous Vide: Voor een gelijkmatige garing kun je de roast sous vide bereiden. Leg de vacuüm verpakte roast in een waterbad op de juiste temperatuur voor jouw gewenste garing (bijvoorbeeld 52 graden voor rare). Na drie uur is het tijd om de roast goudbruin te grillen. Vergeet niet het vlees even te laten rusten voor het serveren.

Wijntip voor bij ribeye aan het stuk

De stevige smaak van een ribeye roast vraagt om een krachtige rode wijn, bij voorkeur een met veel tannines. Een goede Syrah, Malbec of Rioja sluit perfect aan bij de rijke smaken van het vlees en zorgt voor een heerlijke combinatie aan tafel.

Ribeye kopen in Meppel?

Wil je een ribeye roast kopen in Meppel? Bestel gemakkelijk online en je roast ligt op de afgesproken dag voor je klaar in onze winkel. Omdat we onze voorraad bevroren opslaan, krijg je de ribeye roast bevroren mee. Zo kun je thuis op je gemak aan de slag met een waanzinnig stukje vlees!