Low & Slow

Dikbevleesde spareribs, ideaal om low & slow te garen op de BBQ.

Dikbevleesde Iberico spareribs (loin) van het befaamde Spaanse Iberische varken

Schenkel van kalf. 

Favoriet in de USA St. Louis Style ribs: dikbevleesde buikribben, met een mooie vetdooradering en een rechte snit voor gelijkmatige garing. Perfect op de BBQ!

Iberico Procureur van Ibérico Certificado, triple trimmed door onze Meesterslagers. Procureur van de allerbeste kwaliteit! 

Varkenswangetjes van het Overijssels wroetvarken.

Boston butt van het Limburgs kloostervarken. 

Procureur van het Mangalitza varken. 

Kalfswangen van het Blonde d'Aquitaine kalf.

Black Angus short ribs USDA Prime, de hoogst haalbare kwaliteit uit de States. Een absolute favoriet onder pitmasters!

Brisket Flat verdeeld in een 'flat' en 'Flat under point'.

De 'Flat under point' is het deel onder de punt en is wat vetter en dikker.

De 'Flat' is wat magerder ...

BBQ procureur zonder been.

• Porchetta van LIVAR, het Limburgs Kloostervarken.
• De Porchetta wordt ONGEKRUID geleverd.
• We hebben hem opgebonden om er zeker van te zijn dat hij over...

Kipdijsparerib van de Hollandse scharrelkip.

Iberico Buikspek zonder zwoerd (Panceta). Geschikt om te pekelen, drogen en/of roken. (low&slow blijft de buik wat vet)

Varkenswangen van 't Iberico varken in rode wijnsaus, al helemaal kant en klaar. Alleen nog maar even opwarmen..

*Verpakt in vacuum, zonder bak. Bosui en champignons zij...

Lamsnek (procureur) zonder been van het Agnei Iberico lam. 

Schweine haxe van het Limburgs kloostervarken

Galbi short ribs of Kalbi short ribs. Korean Style voor een hot & vlot bereiding op de BBQ.

Malse spareribs van kalfsvlees. 

De brisket "pecho" is een bijgesneden whole packer zonder ear. Hier zit een getrimde point en het mooie stuk van de flat aan. In Amerika by far de meest gebruikelijke ...

Carrillada (varkenswangen) van het Spaanse Iberico varken.

Mooi gemarmerde Wagyu short ribs (3/5 marbling) uit Australië. Waanzinnig low & slow BBQ vlees!

Lamsspareribs van het Agnei Iberico lam.

Speenvarken bites om zelf thuis af te grillen! Lekker bij de borrel..