Low & Slow

Varkenswangen van 't Iberico varken in rode wijnsaus, al helemaal kant en klaar. Alleen nog maar even opwarmen..

*Verpakt in vacuum, zonder bak. Bosui en champignons zij...

Dikbevleesde spareribs, ideaal om low & slow te garen op de BBQ.

BBQ procureur zonder been.

Procureur van het Mangalitza varken. 

Black Angus short ribs USDA Prime, de hoogst haalbare kwaliteit uit de States. Een absolute favoriet onder pitmasters!

Schenkel van kalf. 

Boston butt van het Limburgs kloostervarken. 

Lamsnek (procureur) zonder been van het Agnei Iberico lam. 

Mooi gemarmerde Wagyu short ribs (3/5 marbling) uit Australië. Waanzinnig low & slow BBQ vlees!

Galbi short ribs of Kalbi short ribs. Korean Style voor een hot & vlot bereiding op de BBQ.

Malse spareribs van kalfsvlees. 

Favoriet in de USA St. Louis Style ribs: dikbevleesde buikribben, met een mooie vetdooradering en een rechte snit voor gelijkmatige garing. Perfect op de BBQ!

Kipdijsparerib van de Hollandse scharrelkip.

Iberico Procureur van Ibérico Certificado, triple trimmed door onze Meesterslagers. Procureur van de allerbeste kwaliteit! 

Iberico Buikspek zonder zwoerd (Panceta). Geschikt om te pekelen, drogen en/of roken. (low&slow blijft de buik wat vet)

Lamsspareribs van het Agnei Iberico lam.

De brisket "pecho" is een bijgesneden whole packer zonder ear. Hier zit een getrimde point en het mooie stuk van de flat aan. In Amerika by far de meest gebruikelijke ...

Dikbevleesde Iberico spareribs (loin) van het befaamde Spaanse Iberische varken

Varkenswangetjes van het Overijssels wroetvarken.

Brisket Flat verdeeld in een 'flat' en 'Flat under point'.

De 'Flat under point' is het deel onder de punt en is wat vetter en dikker.

De 'Flat' is wat magerder ...

• Porchetta van LIVAR, het Limburgs Kloostervarken.
• De Porchetta wordt ONGEKRUID geleverd.
• We hebben hem opgebonden om er zeker van te zijn dat hij over...

Kalfswangen van het Blonde d'Aquitaine kalf. De wangen zijn al ontvliesd en kunt u zo bereiden. alles wat er nog op zit draagt bij aan de smaak (het vetrandje etc)

Carrillada (varkenswangen) van het Spaanse Iberico varken.

Schweine haxe van het Limburgs kloostervarken. Perfect geschikt voor langzame bereidingen en ideaal voor koude dagen of gezellige avonden met vrienden of familie!

Speenvarken bites om zelf thuis af te grillen! Lekker bij de borrel..

Brisket wholepacker van Nebraska Prime: Black Angus rund van de allerbeste kwaliteit met USDA Prime label, ambachtelijk getrimd door onze Meesterslagers.