Longhaas / onglet
-
Longhaas (uitgevliesd) Black Angus / Onglet-Hangar steak
Wat is longhaas?
Longhaas - ook wel bekend als onglet - is een bijzonder stuk vlees, maar je moet het wel van een kwalitatief runderras eten. Longhaas is een spier achter de longen en werd - evenals bavette - jarenlang als een vergeten vleessoort gezien. In Parijs scoort longhaas - daar natuurlijk bekend onder de naam onglet - al jarenlang goed in bistro's en dat is niet voor niets. Goed bereid en van een mooi ras, levert longhaas mals, sappig en smaakvol vlees op. En dat zit met rassen als Amerikaans Angus natuurlijk wel goed.