Vlees met fijne herkomst
Productinformatie
Longhaas, of ook wel Onglet, van het Austalische Wagyu rund.
WAGYU LONGHAAS AUSTRALIË
De Wagyu longhaas uit Australië is een stuk vlees dat barst van de smaak. Het komt uit de onderzijde van het rund en staat bekend om zijn volle, diepe rundsmaak. De structuur is iets grover, maar het vlees is door de vetmarmering opvallend mals. Dit is Wagyu met karakter. Perfect om kort te grillen of bakken, en daarna in dunne plakken te snijden. Ideaal voor wie een keer wat anders wil dan de klassieke steaks, maar niet wil inleveren op kwaliteit.
WAT IS EEN LONGHAAS?
De longhaas is een langwerpige spier die onder het middenrif ligt. In Frankrijk noemen ze het onglet, in Engelstalige landen staat het bekend als hanger steak. Het is een van de smaakvolste delen van het rund, met een stevige structuur en een uitgesproken vleessmaak. Belangrijk bij het bereiden is dat je het vlees kort en heet bakt, het even laat rusten en daarna haaks op de draad in plakken snijdt. Zo blijft het mals en komt de structuur goed tot zijn recht. Wagyu longhaas is hier bij uitstek geschikt voor, omdat het vet mooi door het vlees heen loopt en het daardoor nog sappiger maakt.
WAGYU UIT AUSTRALIË
Deze longhaas komt van Wagyu-runderen uit New South Wales, Australië. De runderen worden gehouden in een natuurlijke omgeving, krijgen een speciaal samengesteld dieet en groeien op zonder hormonen of preventieve antibiotica. Het vlees heeft een marmeringsscore van 8, wat betekent dat het vet mooi verdeeld is over het hele stuk. Dat vet smelt langzaam tijdens het bereiden en zorgt voor een zachte beet en een volle, rijke smaak zonder dat het vlees zwaar wordt.
WAGYU LONGHAAS ONLINE BESTELLEN?
Je bestelt deze Wagyu longhaas eenvoudig bij The Butchery. Elk stuk wordt met de hand schoongemaakt, vacuüm verpakt en diepgevroren geleverd. Bestel je voor 11.00 uur, dan wordt het dezelfde avond nog bezorgd in Nederland en België. Liever op een ander moment? Dan kies je gewoon wat jou het beste uitkomt. Ontdooien, kort bakken, in plakken snijden en genieten maar.
Ingredienten