Vlees met fijne herkomst
Productinformatie
Entrecote van graangevoerd Aberdeen Angus uit Uruguay.
ENTRECOTE ABERDEEN ANGUS
De entrecote van Aberdeen Angus is een stuk rundvlees dat liefhebbers keer op keer weten te waarderen. Het vlees wordt gesneden uit de dunne lende en staat bekend om zijn fijne vetmarmering en volle, nootachtige smaak. Tijdens het bakken of grillen smelt het vet langzaam door het vlees heen, waardoor het mals en sappig blijft. De entrecote is stevig van structuur en laat zich eenvoudig bereiden, zonder dat je daar veel aan hoeft toe te voegen. Een beetje zout, een hete pan of grill, en het vlees doet de rest.
WAT IS EEN ENTRECOTE?
De entrecote wordt gesneden van de dunne lende, een spier die nauwelijks wordt belast. Daardoor is het vlees mals, met net genoeg bite om karakter te geven. Aan de buitenzijde zit een vetlaag die tijdens de bereiding zorgt voor extra smaak. Je kunt entrecote grillen, bakken of bereiden op de barbecue. Na een korte bereiding laat je het vlees even rusten en snijd je het in plakken, haaks op de draad. Dat zorgt ervoor dat de structuur goed tot zijn recht komt en het vlees mooi sappig blijft
Aberdeen Angus
Een Aberdeen Angus entrecote is een stevige lendesteak met een karakteristieke vetrand, in dit geval van Aberdeen Angus uit Uruguay. De Uruguayaanse runderen kennen een eerlijke herkomst en leven op uitgestrekte vlaktes waar ze zichzelf tegoed doen gras, planten, kruiden en bloemen. Daarna worden de Aberdeen Angus runderen nog minimaal 100 dagen graangevoerd, voor een mooie volle smaak. Het rundvlees staat dan ook bekend om een mooie marmering, volle smaak en malse structuur. Deze aberdeen angus entrecote is dan ook onmiskenbaar een smaakvolle steak.
ENTRECOTE ONLINE BESTELLEN?
Je bestelt deze entrecote eenvoudig bij The Butchery. Elk stuk wordt met zorg gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd. Bestel je vóór 11.00 uur, dan bezorgen we het dezelfde avond nog in Nederland en België. Liever op een ander moment laten leveren? Geen probleem, je kiest zelf wat het beste uitkomt. Na ontdooien is het vlees direct klaar om te bereiden. Snel, eenvoudig en altijd goed.
Met meer dan 15 verschillende soorten entrecote, is Butchery specialist in de mooiste rassen van over de hele wereld. Zuid-Amerikaans rundvlees is prachtig in z'n prijs-kwaliteit verhouding. Liever een ander ras? De keuze is reuze!
Bereidingswijze
Entrecote bakken
- Haal de entrecote op tijd (minstens een uur van tevoren) uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep het vlees met een keukenpapiertje goed droog en breng het op smaak met versgemalen peper en zout.
- Zet een pan op het vuur en een scheutje olijfolie toe. Let op, niet teveel want je gaat de entrecote op het vetrandje bakken.
- Doe zodra de olie goed op temperatuur is de entrecote in de pan (op ’t vetrandje) en ondersteun hem met een tang, zodat hij niet omvalt.
- Zodra ’t vetrandje een mooie kleur gekregen heeft, bak je de entrecote aan weerszijden 1 minuut per centimeter per kant. Dus als je een entrecote van 2 centimeter hebt bak je ‘m eerst 2 centimeter aan de ene kant en na het omdraaien nogmaals 2 centimeter aan de andere kant.
- Schep tijdens het bakken van de entrecote het vleesvocht over het vlees. Dit wordt arroseren genoemd.
- Haal de entrecote uit de pan en laat het nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- Genoeg gerust? Snijd de steak dan haaks op de draad aan en serveer.
TIP: Bak je op gas? Houd de steak dan in beweging voor een gelijkmatige garing. Kook je op inductie? Laat de steak dan, op het 1x omdraaien na, met rust.
Ingredienten
Recepten
Butcher's Notes
Ik houd van de stevige structuur van de entrecote. Het vetrandje zorgt voor mals en smaakvol vlees. Entrecote bakken vergt wel wat precisie, want als er teveel hitte in het vlees komt, wordt het vlees wat taai. Koppie erbij dus...