Vlees met fijne herkomst
Productinformatie
Wagyu Entrecote uit Australië. Een klasse apart!
WAGYU ENTRECOTE 8+ AUSTRALIË
De Wagyu entrecote 8+ uit Australië is een mooi doorregen stuk vlees met een volle smaak en zachte structuur. Het wordt gesneden van de dunne lende en heeft een duidelijke vetmarmering die je terugziet én proeft. Dankzij de marmeringsscore van 8 is het vlees rijk van smaak zonder dat het te vet wordt. Je bakt dit stuk kort op hoge temperatuur, laat het even rusten en snijdt het dan in plakken. Klaar.
WAT IS EEN ENTRECOTE?
Een entrecote wordt gesneden uit de lende van het rund en heeft van nature een randje vet aan de buitenkant, samen met een fijne vetstructuur door het vlees heen. Dat vet zorgt voor smaak en houdt het vlees sappig tijdens het bereiden. Het is een stuk vlees dat je kort bakt of grilt en daarna even laat rusten. Je hoeft er verder niet veel aan te doen. Beetje peper en zout is vaak al genoeg.
NSW WAGYU 8+: MALS EN SMAKVOL
Deze entrecote komt van Wagyu-runderen uit New South Wales, Australië. De runderen krijgen een speciaal dieet en groeien langzaam op, wat zorgt voor de kenmerkende vetmarmering. Een marmeringsscore van 8 betekent dat het vet mooi door het vlees verdeeld is. Het resultaat is een zachte, sappige structuur en een rijke smaak. Australische Wagyu is iets steviger dan de Japanse variant, maar nog steeds erg luxe.
WAGYU ENTRECOTE 8+ ONLINE BESTELLEN?
Je bestelt deze entrecote gewoon online bij The Butchery. Elk stuk wordt met de hand gesneden en drievoudig getrimd voor een goede verhouding tussen vet en vlees. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt het dezelfde avond nog bezorgd in Nederland en België. Liever op een ander moment? Dan kies je dat gewoon zelf. Het vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd, zodat de kwaliteit onderweg goed blijft.
Liever een ander ras entrecote? De keuze is reuze, dus neem vooral een kijkje!
Bereidingswijze
Entrecote bakken
- Haal de entrecote op tijd (minstens een uur van tevoren) uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep het vlees met een keukenpapiertje goed droog en breng het op smaak met versgemalen peper en zout.
- Zet een pan op het vuur en een scheutje olijfolie toe. Let op, niet teveel want je gaat de entrecote op het vetrandje bakken.
- Doe zodra de olie goed op temperatuur is de entrecote in de pan (op ’t vetrandje) en ondersteun hem met een tang, zodat hij niet omvalt.
- Zodra ’t vetrandje een mooie kleur gekregen heeft, bak je de entrecote aan weerszijden 1 minuut per centimeter per kant. Dus als je een entrecote van 2 centimeter hebt bak je ‘m eerst 2 centimeter aan de ene kant en na het omdraaien nogmaals 2 centimeter aan de andere kant.
- Schep tijdens het bakken van de entrecote het vleesvocht over het vlees. Dit wordt arroseren genoemd.
- Haal de entrecote uit de pan en laat het nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- Genoeg gerust? Snijd de steak dan haaks op de draad aan en serveer.
TIP: Bak je op gas? Houd de steak dan in beweging voor een gelijkmatige garing. Kook je op inductie? Laat de steak dan, op het 1x omdraaien na, met rust.
Ingredienten
Recepten