Vlees met fijne herkomstBrisket (pecho) Flat Black Angus USA
De brisket "pecho" is een bijgesneden whole packer zonder ear. Hier zit een getrimde point en het mooie stuk van de flat aan. In Amerika by far de meest gebruikelijke snit.
De brikset pecho heeft een vetbedekking wat je eventueel zelf weg kunt trimmen (maar wij laten het er altijd op). Houdt rekening met 10 tot 20% vetverlies als je hem helemaal kaal wilt trimmen.
Productinformatie
De brisket "pecho" is een bijgesneden whole packer zonder ear. Hier zit een getrimde point en het mooie stuk van de flat aan. In Amerika by far de meest gebruikelijke snit.
De brikset pecho heeft een vetbedekking wat je eventueel zelf weg kunt trimmen (maar wij laten het er altijd op). Houdt rekening met 10 tot 20% vetverlies als je hem helemaal kaal wilt trimmen.
Brisket (Pecho) Flat Black Angus USA
Deze brisket flat van Amerikaans Black Angus is perfect voor wie houdt van traditioneel BBQ-vlees met karakter. Het betreft het platte, magere deel van de brisket, ook wel de ‘flat cut’ genoemd, die bekend staat om zijn gelijkmatige structuur en mooie vleesdraad. Door de fijne vetdooradering van het Black Angus rund blijft het vlees tijdens een lange bereiding toch sappig, met een volle en diepe rundsmaak. Ideaal voor low en slow bereidingen in de smoker, op de barbecue of in de oven.
Wat is een brisket flat precies?
De brisket is een stuk vlees uit de borst van het rund, bestaande uit twee delen: de ‘point’ en de ‘flat’. De flat is het dunnere, meer gelijkmatige deel met een mooie balans tussen vlees en vet. Door de structuur is het uitermate geschikt om gelijkmatig te garen en gemakkelijk in mooie plakken te snijden. Brisket vraagt om een langzame bereiding op lage temperatuur, waardoor het bindweefsel afbreekt en het vlees boterzacht wordt. De flat wordt vaak gebruikt voor klassieke Texas-style BBQ, pastrami of pulled beef.
Black Angus USA, rundvlees van topkwaliteit
Deze brisket flat is afkomstig van graangevoerde Black Angus runderen uit de Verenigde Staten, een ras dat wereldwijd bekendstaat om zijn kwaliteit, malsheid en rijke vleessmaak. De dieren leven op uitgestrekte weiden en krijgen een uitgebalanceerd dieet van onder meer gras en granen. Dankzij deze voeding en leefwijze ontwikkelt het vlees een mooie vetmarmering, die tijdens het bereiden langzaam door het vlees smelt. Dit zorgt voor een sappige structuur en een krachtige smaakbeleving die je proeft in elke hap.
Brisket Flat Black Angus USA online bestellen?
Als je deze brisket flat zelf wilt bereiden, dan bestel je die eenvoudig via The Butchery. Bestel vóór 11.00 uur en je ontvangt het vlees dezelfde avond nog in Nederland of België. Liever een ander bezorgmoment? Jij kiest wat het beste uitkomt. De brisket wordt vacuümverpakt en quickfrozen geleverd, zodat de kwaliteit perfect behouden blijft. Gratis verzending vanaf €100. Zo zet je moeiteloos een klassieke BBQ-held op tafel van absolute topkwaliteit.
Ingredienten
Recepten