Picanha gember kimchi tataki compleet

Picanha gember kimchi tataki compleet

Wat een picanha gember kimchi tataki precies is? We snappen je vraag! Een fantastisch voorgerecht naar recept van onze Chef Ruben Meijboom. De Picanha is gegaard naar de ‘Tataki’ kooktechniek, gesneden als carpaccio en gegarneerd met gember en kimchi. Een voorgerecht waar je menig vleesliefhebber heel gelukkig mee maakt.

Oosterse invloeden: Tataki

Tataki is een typische kooktechniek die vooral wordt gebruikt in de Japanse keuken. Het vlees wordt op een hoog vuur kort dichtgeschroeid zodat de buitenkant knapperig is maar de binnenkant nog steeds het rauwe kenmerk van carpaccio zal behouden. Klinkt waanzinnig toch? Dit, op de Oosterse keuken geïnspireerde voorgerecht, is weer echt iets anders dan de ‘standaard’ carpaccio en valt bij velen in de smaak. De gember en kimchi geven een verrassende Oosterse smaak aan de picanha, die is afgemaakt met een bijpassend sausje van mayonaise en chilisaus.

Picanha

Een picanha, ook wel bekend als staartstuk, wordt gesneden uit het verlengde van de platte bil van het Regiorund. De picanha is een mooie malse steak, onder andere door de vetkap en het een zogezegd ‘luie’ spier is. Juist die vetkap, kenmerkend voor de picanha, zorgt dat de steak vol van smaak is. Deze picanha komt van het Regiorund, een rund uit de regio, van het Blonde d’Aquitaine ras. Deze dieren hebben een fijn leven gehad, met goede zorg en voldoende ruimte om (in de wei) te bewegen. 

Hoe bereid je Picanha Tataki? 

Dat is natuurlijk ‘t allermooiste aan dit gerecht. Je hoeft er immers zelf helemaal niets meer aan te doen. Of.. Je hoeft 't eigenlijk alleen nog maar even mooi op een bord te leggen en klaar ben je.  Mocht je wat over hebben, weet dan dat dit ‘voorgerecht’ het ook fan-tas-tisch doet op een broodje. Ben je verzekerd van een heerlijke lunch! 

Picanha tataki met gember en kimchi uit Meppel

Zelf picanha tataki met gember en kimchi proberen? Bestel dan het voorgerecht online, kies een ophaaldag in de check-out en kom het op de afgesproken dag afhalen in onze winkel. Zorgen onze koks ervoor dat de picanha tataki tijdig voor je klaarligt. Tot snel!