Vlees met fijne herkomstEntrecote Black Angus CAN
Deze entrecote van het Canadese Black Angus rund is de perfecte balans tussen vlees en vet, een gegarandeerd succes!
Productinformatie
Deze entrecote van het Canadese Black Angus rund is de perfecte balans tussen vlees en vet, een gegarandeerd succes!
ENTRECOTE BLACK ANGUS CANADA
Deze entrecote van Canadees Black Angus is een stevig stuk rundvlees met een mooie balans tussen vet en spier. Het vlees komt uit de dunne lende en heeft een duidelijke rundsmaak, zonder zwaar te worden. De vetstructuur is precies goed: genoeg om sappigheid en smaak te geven, maar niet te overheersend. Daardoor is het een stuk dat je makkelijk bereidt, maar waar je wel echt goed vlees op je bord hebt.
WAT IS EEN ENTRECOTE?
De entrecote is een van de bekendste delen van het rund. Het komt uit de lende, een deel dat weinig beweging krijgt en daardoor vrij mals is. Aan de buitenzijde zit een dunne vetlaag en door het vlees heen lopen fijne vetlijntjes die zorgen voor smaak tijdens het bakken. Je schroeit het kort op hoog vuur, laat het even rusten, snijdt het in plakken en je bent klaar. Het is een stuk vlees dat weinig nodig heeft en altijd overeind blijft.
BLACK ANGUS UIT CANADA
Het vlees komt van Black Angus runderen die opgroeien in de open natuur van Canada. De dieren worden gevoed met gras en granen en groeien op zonder kunstmatige toevoegingen of hormonen. Dat zorgt voor een zuivere, volle smaak en een constante kwaliteit. Canadees rundvlees heeft een goede naam, en terecht. Deze entrecote is daar een goed voorbeeld van: stevig, sappig en met een mooie bite.
ENTRECOTE BLACK ANGUS ONLINE BESTELLEN?
Je bestelt deze entrecote gewoon bij The Butchery. Onze Meesterslagers snijden elk stuk met de hand en zorgen voor een goede balans tussen vet en vlees. Alles wordt vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd, zodat het onderweg netjes blijft. Bestel je vóór 11.00 uur, dan leveren we nog dezelfde avond in Nederland en België. Een ander moment kiezen kan natuurlijk ook. Ontdooien, kort bakken, en klaar is Kees!
Bereidingswijze
Entrecote bakken
- Haal de entrecote op tijd (minstens een uur van tevoren) uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep het vlees met een keukenpapiertje goed droog en breng het op smaak met versgemalen peper en zout.
- Zet een pan op het vuur en een scheutje olijfolie toe. Let op, niet teveel want je gaat de entrecote op het vetrandje bakken.
- Doe zodra de olie goed op temperatuur is de entrecote in de pan (op ’t vetrandje) en ondersteun hem met een tang, zodat hij niet omvalt.
- Zodra ’t vetrandje een mooie kleur gekregen heeft, bak je de entrecote aan weerszijden 1 minuut per centimeter per kant. Dus als je een entrecote van 2 centimeter hebt bak je ‘m eerst 2 centimeter aan de ene kant en na het omdraaien nogmaals 2 centimeter aan de andere kant.
- Schep tijdens het bakken van de entrecote het vleesvocht over het vlees. Dit wordt arroseren genoemd.
- Haal de entrecote uit de pan en laat het nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- Genoeg gerust? Snijd de steak dan haaks op de draad aan en serveer.
TIP: Bak je op gas? Houd de steak dan in beweging voor een gelijkmatige garing. Kook je op inductie? Laat de steak dan, op het 1x omdraaien na, met rust.
Ingredienten