Kleurrijke poké bowl met bavette

Bereidingswijze

De poké bowl is niet meer weg te denken uit de moderne keuken. Als je gek bent op sushi, dan is de kans groot dat je ook voor deze kleurrijke bowl valt. Het is een frisse, gezonde maaltijd die je eigenlijk op elk moment van de dag kunt serveren. En het mooie is: zelf maken is helemaal niet moeilijk. In dit recept – geïnspireerd op @vurigekolen – leggen we je uit hoe je zelf aan de slag kunt.

Wat is een poké bowl eigenlijk?

Deze populaire bowl komt oorspronkelijk uit Hawaï. De naam 'poké' betekent letterlijk 'in stukjes gesneden' en verwijst naar de gemarineerde vis die traditioneel in het gerecht wordt verwerkt. De basis bestaat meestal uit rijst, met daarbovenop blokjes rauwe vis, gecombineerd met een smaakvolle marinade.

Die marinade is essentieel. Klassiek bestaat deze uit ingrediënten zoals sojasaus, sesamolie, bosui en zeewier. Tegenwoordig zie je steeds meer variatie: andere sauzen, verschillende toppings, en zelfs alternatieven voor vis. Zo kun je ook kiezen voor rundvlees – zoals bavette – als hartige component. Een goede mayo maakt het helemaal af. In dit recept gebruiken we een pittige wasabimayonaise, maar sriracha mayo of een andere variant werkt net zo goed.

De sleutel tot succes

Kies voor verse producten, durf te spelen met kleur, en zorg voor balans tussen hartig, fris, romig en knapperig. Zo bouw je een poké bowl waar je altijd goed mee zit.

Zo maak je het:

1. Rijst bereiden:
   Kook de sushirijst zoals aangegeven op de verpakking. Meng ondertussen wat rijstazijn met een snufje suiker en zout. Roer dit mengsel door de nog warme rijst en laat afkoelen.

2. Vlees grillen:
   Kruid de bavette met peper en zout. Grill of bak het vlees op hoog vuur tot medium-rare – reken ongeveer 3 à 4 minuten per kant. Laat het vlees daarna even rusten en snijd het vervolgens in dunne plakken.

3. Bowl opbouwen:
   Verdeel de afgekoelde rijst over mooie kommen. Beleg met stukjes mango, radijs, wortel, komkommer en eventueel avocado. Strooi de stukjes nori eroverheen.

4. Afmaken:
   Leg de plakjes bavette bovenop. Garneer met sesamzaadjes en maak het geheel af met wasabimayo en een scheutje sojasaus.