Vlees met fijne herkomst
Productinformatie
Lamsrack (frenched) van het Nieuw Zeelandse lam.
Lamsrack - vaak aangeduid als “kroon van het lam” of “lamsrib” - is één van de meest verfijnde delen dat je kunt bereiden van lamsvlees. Het wordt gesneden uit de ribben van het lam en staat bekend om zijn malse structuur, subtiele smaak en prachtige presentatie. Of je nu een bijzonder diner organiseert of je gasten wilt verrassen, een mooi bereide lamsrack is altijd een indrukwekkende keuze. Zeker als je kiest voor lamsrack uit Nieuw-Zeeland, waar de dieren letterlijk door een kruidentuin hebben gehuppeld. Dit land staat bekend om zijn waanzinnige lamsvlees en dat je proef je zeker terug in deze lamsrack.
Waarom lamsrack zo speciaal is
Lamsrack is geliefd vanwege de malse textuur en de subtiele, maar rijke smaak van lamsvlees. In tegenstelling tot schapenvlees is de smaak van lamsrack mild en verfijnd, wat het toegankelijk maakt voor een breder publiek. De ribben van het lam blijven bij lamsrack intact, wat niet alleen zorgt voor een unieke presentatie, maar ook bijdraagt aan de smaak. Het vet op lamsrack smelt tijdens het bereiden en geeft het vlees zijn karakteristieke sappigheid en diepgang.
Wat zijn frenched lamsracks?
Deze lamsrack is frenched, wat inhoudt dat de botten van overtollig vlees en vet zijn ontdaan, zodat ze mooi schoon en bloot komen te liggen. Door de "frenched" techniek krijgen de botjes een slanke, schone uitstraling, wat niet alleen zorgt voor een betere presentatie, maar het vlees ook makkelijker maakt om vast te pakken en te serveren.
Het vrijmaken van de botten bij een lamsrack is een ambachtelijk werk dat door onze eigen Meesterslagers met passie wordt uitgevoerd.
Lamsrack serveren met bijgerechten
Lamsrack past goed bij verschillende bijgerechten, zoals geroosterde groenten, aardappelgratin, of een frisse salade. Voor een extra luxe touch kun je een rodewijnsaus of een groene kruidensaus toevoegen. Lamsrack is een veelzijdig stuk vlees dat zich goed leent voor uiteenlopende smaken en stijlen en sowieso een hit is bij feestelijke gelegenheden zoals Pasen of kerst.
Lamsrack kopen online
Lamsrack kopen gaat makkelijker dan je denkt, want bij The Butchery bestel je dit waanzinnige vlees gewoon online. Bijvoorbeeld deze lamsrack Nieuw-Zeeland, die geheel frenched en getrimd is en dus 100% grillready. Het vlees is in vacuüm de shockfreezer ingegaan en dus binnen het uur supervers ingevroren zonder in te leveren op kwaliteit. Je ontvangt je vlees ook bevroren, dus kan zo de vriezer in. Bestellen gaat eenvoudig en de levering is supersnel, dus makkelijker gaat het echt niet worden. En beter van kwaliteit ook niet, want Nieuw-Zeelands lam staat bekend om zijn kenmerkende smaak.
Bereidingswijze
Hoe bereid je lamsrack?
Een perfect bereide lamsrack is mals, sappig en heeft een knapperige korst. We hebben diverse recepten online staan die eenvoudig aan kunt houden (zie onderaan), maar hier alvast enkele tips om het meeste uit je lamsrack te halen:
-
-
Kruiden en marinades: Lamsrack smaakt heerlijk met verse kruiden zoals rozemarijn, tijm, knoflook en munt. Dit versterkt de natuurlijke smaak van het vlees. Voor een extra smaaklaag kun je de lamsrack marineren met een mengsel van olijfolie, knoflook en kruiden.
-
Searing en roosteren: Voor een mooi krokant laagje kun je lamsrack eerst kort aanbraden in een hete pan. Daarna kun je het verder garen in de oven op een gemiddelde temperatuur van 180 °C. Voor een medium-rare lamsrack kun je de kerntemperatuur aanhouden van 50-55 °C.
-
Laten rusten: Het rusten van de lamsrack na bereiding is essentieel om het vlees sappig en mals te houden. Laat het vlees minimaal 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt, zodat de sappen zich goed door het vlees verdelen.
-
Ingredienten