We houden wel van een goede, dikbelegde taco. Helaas is er niet op elke hoek van de straat een écht goed Mexicaans restaurant te vinden. Daarom deelde Jeremy van BlackGoldSmokeHouse een fantastisch recept voor Taco's al Pastor met ons..
Spicy, spannend en sexy en 'es een keer iets anders dan een zakje openscheuren van Santa Maria. Geloof mij maar, dit is echt een knaller van een recept!
Bereidingswijze Taco's al Pastor
Steek de BBQ aan en behoud een temperatuur van 150c. We hebben voor dit recept een draaiend spit nodig. Niet goedkoop, maar het absoluut waard.
Snijd de procureur in dunne plakken, en marineer dit samen met de olijfolie, knoflook, gember, koriander en BBQ rub. Laat dit minimaal 24 uur marineren.
Snij de twee uiteindes van de ananas eraf en schuif eerst de bovenkant van de ananas op het spies. Doe dan vervolgens 1 voor 1 de stukken procureur aan de spies rijgen. Als laatst kan de onderkant van de ananas op de spies.
Boven de hete kolen voor ongeveer 45-60 min garen. Het vet van de procureur druipt op het houtskool wat zorgt voor meer rook en smaak en bovendien het vlees zachtjes en teder op smaak brengt.
Er zijn heel veel manieren om taco’s te eten, in dit geval is “the best way” beetje bij beetje het stuk vlees van de spies af te snijden op een kleine zachte corn tortilla. Verse koriander, ananas en een scheutje limoen? Why not! Heeeeerlijk met een Corona.
