• 9,3
    •   0522 24 66 19  (Meppel)
    • Persoonlijk advies
    • Grootste slagersassortiment
    • Kies zelf je afhaaldag

 

Wagyu A5 Japan

Wagyu A5 Japan

Bekijken als Grid List

25 Items

per pagina
Oplopend sorteren
  1. Japans Wagyu tournedos
  2. Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
    Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
    € 50,99 (ca. 170 gram)
  3.  Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
    Japans Wagyu entrecote Kagoshima A5+ BMS12
    € 57,59 (ca. 180 gram)
  4. Japans Wagyu karubi shortribs zonder been Kagoshima A5+ BMS12
    Japans Wagyu karubi shortribs zonder been Kagoshima A5+ BMS12
    € 79,99 (Plakjes van 5mm ca. 400 gram)
  5. Japans Wagyu brisket Kagoshima
    Japans Wagyu brisket Kagoshima
    € 139,99 (ca. 1000 gram)
  6. Japans Wagyu spiesjes yakiniku ketjap/sesam Kagoshima A5+ BMS12
  7. Japans Wagyu entrecote Kagoshima A3 BMS3/4
  8. Wagyu hotdogs
    Wagyu Hotdogs Kagoshima
    € 19,99 (4x 100 gram )
  9. Japans Wagyu ossenhaas voor Wellington Kagoshima A5+ BMS12
  10. Japans Wagyu stoofblokjes Kagoshima A5+ BMS12
    Japans Wagyu stoofblokjes Kagoshima A5+ BMS12
    € 39,99 (ca. 500 gram aan blokjes (stewdices))
  11. Shabu Shabu entrecote Japans Wagyu Kagoshima A5+ 2mm
  12. Shabu Shabu ribeye Japans Wagyu Kagoshima A5+ 2mm
    Shabu Shabu ribeye Japans Wagyu Kagoshima A5+ 2mm
    € 55,99 (ca. 200 gram 2mm slices)
  13. Japans Wagyu ribeye Kagoshima 4mm
    Japans Wagyu ribeye Kagoshima 4mm
    € 59,99 (ca. 200 gram 4mm slices)
  14. Entrecote Japans Wagyu Kagoshima A5+ 4mm
    Entrecote Japans Wagyu Kagoshima A5+ 4mm
    € 59,99 (ca. 200 gram 4mm slices)
  15. Japans Wagyu rundergehakt Kagoshima
  16. Grof gemalen smeltvet Wagyu Kagoshima
  17. Fijn gemalen vet Wagyu Kagoshima
    Fijn gemalen vet Wagyu Kagoshima
    € 19,99 (ca. 500 gram )
  18. Gyu Shabu Shabu Picanha Wagyu Kagoshima A5+ BMS12
    Shabu Shabu Picanha Wagyu Kagoshima A5+ 2mm
    € 39,99 (ca. 200 gram 2mm slices)
  19. Japans Wagyu ossenhaaspuntjes
  20. Japanse wagyu Picanha
    Japans Wagyu Picanha Kagoshima A5+ BMS12
    € 259,99 (ca. 1300 gram)
  21. Picanha Japans Wagyu Kagoshima A5+ 4mm
    Picanha Japans Wagyu Kagoshima A5+ 4mm
    € 149,99 (ca. 200 gram 4mm slices)
  22. Japans Wagyu ribeye Kagoshima A3 BMS3/4
  23. Japans Wagyu entrecote Kagoshima A4 BMS5/7
  24. Japans Wagyu ribeye Kagoshima A4 BMS5/7
  25. Japans Wagyu Tri-tip Kagoshima A5+ BMS12 Japans Wagyu Tri-tip Kagoshima A5+ BMS12
Bekijken als Grid List

25 Items

per pagina
Oplopend sorteren

Japans Kagoshima Wagyu A5 BMS12

Liefhebbers weten het: Wagyu behoort tot het meest exclusieve rundvlees ter wereld. In Wagyu zijn echter nog wel veel gradaties aan te brengen. Het ras vindt zijn oorsprong in Japan. Letterlijk vertaald betekent Wagyu dan ook Japanse koe (Wa = Japan, Gyu = koe). The real deal Wagyu komt dan ook uit Japan en mag nog maar sinds kort geexporteerd worden. Bovendien worden er vanuit de Japanse Meat Grading Association hele strenge eisen gesteld Het is superexclusief en heeft een ongekende marmering. De Japanse Black uit Kagoshima A5 BMS12 en A4 BMS8+ zijn dan ook absoluut top of the bill. Wij vinden dit een van de mooiste en meest exclusieve wagyu rassen beschikbaar.

De Japanese Meat Grading Association kent Wagyu met onderstaande scores een bepaalde waarde toe.

  • Grade A1: Lage – marble score 1
  • Grade A2: Onder gemiddeld – marble score 2
  • Grade A3: Gemiddeld – marble score 3 tot 4
  • Grade A4: Goed – marble score 5 tot 7
  • Grade A5: Excellent – marble score 8 tot 12

Daarnaast wordt er ook nog een onderscheid gemaakt in genetica score. Volbloed Wagyu en is dus FB (Full Blood). Dat is het vlees dat wij op The Butchery verkopen. Overige scores zijn:

F1 1/2 50.00% Wagyu
F2 3/4 75.00% Wagyu
F3 7/8 87.50% Wagyu
F4 15/16 93.75% Wagyu
F5 31/32 96.88% Wagyu
F6 63/64 98.44% Wagyu
F7 127/128 99.22% Wagyu
F8 255/256 99.61% Wagyu
F9 511/512 99.80% Wagyu
F10 1023/1024 99.90% Wagyu
FB 100/100 100.00% Wagyu Full Blood Wagyu

Tot slot wordt het vlees beoordeeld op de volgende aspecten:
> Kleur en helderheid van het vlees
> Stevigheid en textuur van het vlees
> Kleur en kwaliteit van het vet

Wanneer ieder element beoordeeld is, krijgt het karkas de definitieve gradatie toegewezen. 

Kagoshima Wagyu steak

Van Kagoshima runderen vind je op The Butchery diverse Wagyu steaks. Entrecote A5 BMS12 en A4 BMS8, ribeye A5 BMS 12, picanha en ossenhaas hebben we onder andere in huis van Japans Wagyu uit Kagoshima. Daarnaast hebben we een assortiment van Australisch Wagyu (BMS 8+) dat nog iets groter is. Dat vlees is dan ook iets laagdrempeliger dan Japans Wagyu vlees. 

Kagoshima Wagyu kopen

Japans Wagyu kopen doe je het best online, want dit exclusieve rundvlees vind je niet op elke hoek van de straat. Op slagerijlantinga.nl vind je Kagoshima Japanese Black A5 BMS 12 en een breed assortiment Australisch Wagyu BMS8.