Wat is precies een Tri-Tip?

Een Tri Tip is een populaire Amerikaanse cut die in Nederland ook wel bekend staat als ezeltje of liesstuk. In Nederland wint Tri-Tip langzaam maar zeker terrein, terwijl dit vlees misschien wel het populairste BBQ vlees van de Amerikaanse Westkust is. Het vlees is wat grof van structuur, maar heeft heel veel smaak. En ook fijn: het ezeltje kán haast niet mislukken bij de bereiding. Om die reden noemen ze dit vlees in Amsterdam ook wel Stukkie Pasgetrouwd. 

Een Tri-Tip ligt tegen de dikke lende aan en heeft een lange draad, die in het stuk ook nog verloopt. Even opletten met trancheren dus en mooi haaks op de draad snijden, want dan heb je heerlijk smaakvol en mals vlees op je bord.